中國(guó)每年消費(fèi)的豬肉已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)噸，決定豬肉品質(zhì)的種豬全部依賴進(jìn)口，在過(guò)去約30年的時(shí)間，中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)全盤西化，這令本土生豬品種處于瀕臨滅絕的邊緣。

　　上海交通大學(xué)教授潘玉春昨日（9月23日）在浙江嘉興舉行的首屆地方豬論壇上表示，中國(guó)每年要進(jìn)口近2萬(wàn)頭的種豬，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)需要的豬種主要靠引進(jìn)。進(jìn)口一頭種豬均價(jià)在人民幣2萬(wàn)元左右，北京市農(nóng)科院研究員趙書廣介紹，中國(guó)現(xiàn)在幾乎是各國(guó)種豬的集結(jié)地，很多國(guó)家的種豬在中國(guó)市場(chǎng)都有一席之地，如美國(guó)、丹麥、英國(guó)等。國(guó)外種豬的繁育水平高于國(guó)內(nèi)，以美國(guó)為例，平均每頭母豬每年可以出欄生豬約20頭，中國(guó)平均每頭母豬只能年出欄生豬約14頭；另外，引進(jìn)國(guó)外種豬繁育出的生豬瘦肉率可以達(dá)到60%上下，中國(guó)本土生豬品種的瘦肉率只有40%左右。使用西式養(yǎng)殖方法生豬出欄的周期在150天左右，而本土生豬出欄往往要1年。

　　在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，中國(guó)的豬肉供應(yīng)處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。趙書廣說(shuō)，這讓國(guó)外種豬及養(yǎng)殖方式在中國(guó)市場(chǎng)得以大行其道。這導(dǎo)致中國(guó)100多個(gè)地方豬種中的85%的群體數(shù)量呈下降趨勢(shì)，其中31個(gè)優(yōu)質(zhì)品種處于瀕危狀態(tài)和瀕臨滅絕狀態(tài)。中國(guó)豬肉產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到每年5000萬(wàn)噸左右，以金額計(jì)算，規(guī)模達(dá)到1萬(wàn)億元人民幣左右。

　　1990年前后，中國(guó)每年人均豬肉的占有量約20公斤，根據(jù)今年5月美國(guó)農(nóng)業(yè)部的預(yù)測(cè)報(bào)告，2013年中國(guó)豬肉消費(fèi)量預(yù)計(jì)將達(dá)到5261.5萬(wàn)噸，人均豬肉消費(fèi)量約為40公斤，趙書廣稱引進(jìn)國(guó)外種豬以及使用豆粕、玉米等精飼料養(yǎng)豬的方式，解決了國(guó)內(nèi)豬肉供應(yīng)的問(wèn)題，數(shù)量問(wèn)題得到了解決，但是質(zhì)量問(wèn)題開始顯現(xiàn)。

　　西式養(yǎng)豬的高密度和精飼料讓疫病控制難度加大，而瘦肉率高但是豬肉口味不符合中國(guó)消費(fèi)者的需求。浙江青蓮食品股份有限公司董事長(zhǎng)許明曙稱未來(lái)中國(guó)豬肉市場(chǎng)將呈現(xiàn)金字塔結(jié)構(gòu)，以西式三元豬為主的生豬養(yǎng)殖和加工企業(yè)向市場(chǎng)提供大眾化產(chǎn)品，滿足一般消費(fèi)者的需求；生鮮豬肉的高端市場(chǎng)將由產(chǎn)量較低和生產(chǎn)周期較長(zhǎng)的本土生豬產(chǎn)品占據(jù)；而結(jié)合國(guó)外生豬和本土生豬各自優(yōu)勢(shì)的雜交生豬則可以在中端市場(chǎng)發(fā)力，本土生豬還有重振的機(jī)會(huì)。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張偉力稱，西班牙黑豬每年產(chǎn)量控制在20萬(wàn)頭，每斤價(jià)格超過(guò)1000元人民幣，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)值得借鑒。