1.經(jīng)營小型餐飲服務(wù)業(yè)，一般都業(yè)務(wù)單純，餐飲店的客人來店就餐、旅店的客人來店住宿……就是主要和全部的業(yè)務(wù)收入�？腿藖聿宛^就餐，點菜、吃飯、喝酒、喝飲料，這些不分具體消費的內(nèi)容，全部都是營業(yè)收入。旅店的客人來住宿，不管是住大房還是小房，是普通房還是豪華房，是過路住宿還是長期包房居住，都是旅店的營業(yè)收入。同樣，網(wǎng)吧來的客人，上網(wǎng)按時計價收費及在網(wǎng)吧里飲料的消費，都是網(wǎng)吧的營業(yè)收入。來茶館的，除了喝茶消費外，可能還會有消費零食、小吃及點心，這些同樣屬于茶館的營業(yè)收入。這些例子說明：取得收入在形式上可能會有所不同，但都構(gòu)成企業(yè)的一種資源――經(jīng)營收入。在記賬時，不用區(qū)分收入的形式，而只需把這些收入記錄下來即可。

　　按照《企業(yè)會計準(zhǔn)則》的規(guī)定，企業(yè)發(fā)生的收入，按照收入的來源和形式，分為了“主營業(yè)務(wù)收入”和“其他業(yè)務(wù)收入”，但對現(xiàn)實中的小型餐飲服務(wù)企業(yè)而言，所有發(fā)生的收入，都是以盈利為目的的，沒有再細(xì)分的必要。因此可以只設(shè)置“主營業(yè)務(wù)收入”一個賬戶，來核算企業(yè)發(fā)生的所有收入，這樣設(shè)置，既不影響企業(yè)納稅的正確性，又可以降低企業(yè)核算的難度。

　　2.大中型酒店餐飲企業(yè)經(jīng)營方式多樣，服務(wù)項目繁多，包括住宿、飲食、購物、美容、沐浴桑拿、照相、洗滌、娛樂、修理、代理等服務(wù)項目。不同的經(jīng)營業(yè)務(wù)營業(yè)稅的稅率不同，如果能分別核算應(yīng)盡可能分開確認(rèn)處理。將酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)內(nèi)容歸納起來有以下幾點：

　�。�1）服務(wù)性經(jīng)營業(yè)務(wù)

　　服務(wù)性經(jīng)營業(yè)務(wù)，是指利用一定的場所、設(shè)備和工具，提供服務(wù)、勞務(wù)的行業(yè)，比如旅館的住宿、美容美發(fā)、洗滌、照相等，此類業(yè)務(wù)營業(yè)稅的稅率一般為5%；此外還有歌廳、舞廳等，此類業(yè)務(wù)的營業(yè)稅稅率一般為5%～20%。

　�。�2）飲食經(jīng)營業(yè)務(wù)

　　飲食經(jīng)營業(yè)務(wù)是指從事加工烹制食品，當(dāng)即供應(yīng)給顧客食用的經(jīng)營業(yè)務(wù)，比如酒店的餐廳、酒家的經(jīng)營業(yè)務(wù)。有一定規(guī)模的酒店企業(yè)都有附屬的餐飲部門進(jìn)行酒店住宿的配套服務(wù)。

　�。�3）商品經(jīng)營業(yè)務(wù)

　　商品經(jīng)營業(yè)務(wù)是指酒店企業(yè)開設(shè)的商場所進(jìn)行的商品購銷活動業(yè)務(wù)。酒店企業(yè)為了方便住客購物，開設(shè)一些消費者需要購買物品的商場，以拓寬服務(wù)領(lǐng)域、廣開財路，發(fā)揮現(xiàn)代酒店企業(yè)多功能的積極作用。