高端餐飲營收直降，轉(zhuǎn)型困難之時，國內(nèi)餐飲業(yè)還受到稅費繁多的困擾。行業(yè)組織中國烹飪協(xié)會(下稱中國烹?yún)f(xié))為此提出，應為行業(yè)減負，取消餐飲行業(yè)的價格調(diào)節(jié)基金征收，降低營業(yè)稅稅率，銀行卡刷卡費率則應按民生類0.38%的標準征收。

　　上月末，中國烹?yún)f(xié)副會長馮恩援在商務部的一場專題新聞發(fā)布會上透露，目前餐飲行業(yè)稅費有46項之多，壓力巨大。這個結(jié)論源自該協(xié)會去年年底完成的一份調(diào)查，調(diào)查樣本取自3000個中國烹?yún)f(xié)的會員單位，稅費信息主要通過公共平臺查詢、樣本企業(yè)調(diào)研、地方協(xié)會反饋等渠道收集。

　　財新記者發(fā)現(xiàn)，上述調(diào)查匯總得到的40余項相關稅費，不同地域企業(yè)繳納情況不同。多數(shù)企業(yè)涉及營業(yè)稅、房產(chǎn)稅、土地使用稅、水利基金、治安聯(lián)防費、人防建設費等大部分稅費，個別企業(yè)另有文化事業(yè)建設費、衛(wèi)生防疫檢測費等。

　　馮恩援在接受財新記者采訪時表示，相比中小型餐飲企業(yè)，大型企業(yè)稅負更重，因為它們經(jīng)營操作較為規(guī)范，所受監(jiān)督檢查力度也更大。

　　稅費減負，企業(yè)反應強烈者指向物價調(diào)節(jié)稅和銀行卡刷卡手續(xù)費。中國烹?yún)f(xié)向財新記者提供的“餐飲業(yè)稅費情況匯總表”顯示，物價調(diào)節(jié)稅普遍存在，一般按營業(yè)額的0.05%-2%征收。物價調(diào)節(jié)稅也稱價格調(diào)節(jié)基金，是政府為平抑市場價格，用于吞吐商品、平衡供求或支持經(jīng)營者而設立的專項基金。

據(jù)馮恩援介紹，企業(yè)反映物價調(diào)節(jié)稅征收額度差距大。有些地方政府通過財政撥款來支付價格調(diào)節(jié)基金，并不直接向企業(yè)征收，例如北京;而有些地方向餐飲企業(yè)征收營業(yè)額1%的物價調(diào)節(jié)稅，給企業(yè)造成很大負擔，例如福建省。

　　銀行卡刷卡消費日益普遍，餐飲業(yè)刷卡手續(xù)費率目前已下調(diào)至1.25%�！暗�還是在奢侈消費序列中，和消費珠寶、房子、汽車是一個類別，這不符合餐飲業(yè)的現(xiàn)狀，”馮恩援指出，“有時候小額用餐也是用刷卡來支付的。”

　　目前，銀行卡刷卡手續(xù)費商戶類別分餐娛類、一般類、民生類和公益類四類。餐飲與賓館、娛樂、珠寶金飾、工藝美術品、房地產(chǎn)、汽車銷售等，同屬餐娛類。今年年初，餐娛類刷卡費率由原來的2%下調(diào)至1.25%。

　　餐飲業(yè)界的一個感受是，平均而言企業(yè)稅費負擔占到營業(yè)額的10%左右。馮恩援建議，比較合理的稅費負擔是在6%-7%左右。