您現(xiàn)在的位置：(一)本章的整體排列
(1)第一章是活動物，本章為第一章活動物宰殺后的簡單加工的肉或可供食用的雜碎，這是兩章之間的關(guān)系，16章是本章產(chǎn)品的深加工品。
(二)本章商品的歸類要點提示：
1、學(xué)習(xí)本章時從結(jié)構(gòu)上首先要明白10個品目是按照從牲畜的肉、雜碎到家禽的肉、雜碎再到其他動物的肉、雜碎，由鮮、冷、凍儲存方式到干、熏、鹽腌(漬)或制粉的順序編排的：
2、0201至0208是鮮、冷、凍的肉或雜碎，0210是干、熏、鹽腌(漬)或肉或雜碎的粉，0209是未煉制的可提煉動物油的脂肪、肥肉，并且不論是否可供食用，但不分鮮、冷、凍、干、熏、鹽腌(漬)，注意0209和第15章的關(guān)系。
3、在0201至0208之間，01、02牛肉，03豬肉，04羊肉，05馬驢騾肉，06是前述動物的雜碎，07為家禽的肉與雜碎，08則是除了前述動物之外動物的肉與雜碎(一般來自0106中的動物)，比如鱷魚肉。
◆注意：
(1)肉及雜碎一定是能食用的，不可供人食用的要歸入第5章。
(2)加工、制作方法也僅限于鮮、冷、凍、干、熏、鹽腌(漬)、制粉，如果是蒸、煮、燒、烤、油炸等法加工，因可以直接食用的緣故，應(yīng)該放入第16章，而不是本章。但粗粉或細粉例外，即使使用了蒸、煮、油炸等方法，也要歸入本章，而不適合供人食用的細粉，粗粉要歸到2301中。
(3)本章中的“熏”要注意，它也是一種深加工，但是在第二章里我們把它視為簡單加工
(4)本章所述雜碎是指動物的頭、腳(有時叫蹄、足)、尾、心、肝、肺、舌、脾、膽、腎等動物內(nèi)臟等等，但是腸、胃、膀胱、血要歸入第五章0504或0511。注意這里的血不能是可醫(yī)用的血漿、血蛋白等制品，如果是的話，就要歸入第30章。
(5)注意0209中必須是未煉制的，而且只針對的是豬脂肪和家禽脂肪，包括簡單加工的各種方法，如果是已煉制的歸15章。其他動物的脂肪，不管是已煉制還是未煉制都歸到15章。
(6)對于香腸，必須是制成的(攪碎、加調(diào)料)才能歸入1601，如果僅僅是將生肉未攪碎灌入腸衣，也未加調(diào)味料，則按照加工程度來歸，一般是簡單加工，歸第2章或第3章。
(7)總結(jié)：動物雜碎的歸類，大家參見2011年教材219頁。以往考試時教材第四章出過原題。
�、俟┤耸秤玫碾s碎(如頭、腳、尾、心、舌)，供人食用歸入第二章，不適合供人食用的(如因保存不善導(dǎo)致變質(zhì))歸入第五章;
�、趯９┲扑幱玫碾s碎(如膽囊、腎上腺、胎盤)如為鮮、冷、凍或用其他方法臨時保藏的，歸入0510;如經(jīng)干制的歸入3001;
�、奂瓤晒┤耸秤�，又可供制藥用的雜碎(如肝、腎、肺、腦、胰腺、脾、脊髓)，臨時保藏歸入0510;干制歸入3001;其他如果適合供人食用的歸入第二章，不適合供人食用的歸入到第五章;
�、芗瓤晒┤耸秤�，又有其他用途的雜碎(如皮)，適合供人食用歸入第二章，不適合供人食用歸入到第五章或其他章;
�、葑⒁獾诙抡伦⒍囊�(guī)定，動物的腸、膀胱、胃或動物血必須按不可食用的動物產(chǎn)品歸入到第五章(動物血如果符合3002的規(guī)定，則歸入到3002
現(xiàn)在將 0210 總結(jié)如下：
(1)0210.9100到9300包括了靈長目的、鯨海豚類的，爬行動物的肉及雜碎
(2)0210.9900，包括了豬肉，牛肉的食用雜碎，以及前面沒提到的其他動物的肉及食用雜碎 (3)0210.9900包括所有第二章動物的粉類。
