前段時(shí)間金陵飯店金陵大肉包再漲至3.5元引起許多市民議論。與此同時(shí)，幾乎南京市場(chǎng)上各家超市、面點(diǎn)企業(yè)生產(chǎn)的肉包都前赴后繼地上調(diào)了零售價(jià)格。肉包憑什么說漲就漲？昨天上午，南京市物價(jià)局在微博上就“大肉包漲價(jià)”組織了一場(chǎng)“微訪談”，邀請(qǐng)了省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、南京市食品工業(yè)協(xié)會(huì)、蘇果超市、金潤(rùn)發(fā)超市、青露饅頭、劉長(zhǎng)興等幾家企業(yè)負(fù)責(zé)人回答網(wǎng)友提問。

　　此前，金陵快餐公司聲稱一只包子成本3.22元，因而價(jià)格漲到3.5元，也只賺了0.28元。一只包子的成本究竟多少？在昨天的微博訪談開始前，南京物價(jià)局到各家包子店買了包子，并在網(wǎng)上曬出。經(jīng)稱重，金陵大肉包只重160-170克，其他包子店120-140克，可肉餡大體相當(dāng)，都是40-45克左右。金陵大肉包重在面皮上，價(jià)格卻懸殊近1倍，金陵大肉包3.5元，劉長(zhǎng)興、金潤(rùn)發(fā)1.8元， 青露才1.5元市民買金陵肉包，要為多出的一兩面皮，多掏1.7-2元。

　　可各包子店1.5-2元的售價(jià)，還說有的賺�！皩�(shí)話實(shí)說，當(dāng)前包子原輔料上漲，漲價(jià)壓力的確很大�！苯饾�(rùn)發(fā)經(jīng)理丁濤介紹，一個(gè)月前，金潤(rùn)發(fā)將肉包子價(jià)格從1.5元調(diào)到1.8元，漲了20%，但肉價(jià)從年初至今漲了50%，即便這樣，肉包子成本總加1.4元/個(gè)，還有0.4元的賺頭。

　　“包子這種日常商品，老百姓買的多，漲價(jià)要慎之又慎！”蘇果超市經(jīng)理胡美玲介紹說，除去水電人工等成本，一只蘇果大肉包用料成本1.2元，雖然手上又收到“蘇食”豬肉漲價(jià)通知單，但蘇果嚴(yán)守1.8元的限高價(jià)格，幾千家門店均價(jià)1.64元。

　　對(duì)蘇果、金潤(rùn)發(fā)這類商業(yè)大鱷來說，肉包、雞蛋屬于“人氣商品”，維持較低價(jià)格可以賺人氣和口碑，帶動(dòng)其他日用品的銷售。專業(yè)面食店的成本怎樣？老字號(hào)“劉長(zhǎng)興”，肉包子一直是外賣主打產(chǎn)品，雖然成本壓力大，但一直堅(jiān)持薄利多銷，每只賣1.8元，從早晨6點(diǎn)到9點(diǎn)，10家門店門口始終排了二三十人，一家能賣四五百只。

　　2009年才進(jìn)入南京市場(chǎng)的青露饅頭，肉包子是主要商品。“我們剛開始定價(jià)1.2元，由于成本上升，員工工資開到3000元，今年上半年漲到1.3元，下半年又漲到1.5元�！苯�(jīng)理寇露娜說，“每次漲價(jià)我們都如履薄冰、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢。因?yàn)橥�脹時(shí)期，一丁點(diǎn)兒的提價(jià)顧客都很敏感，即使高端消費(fèi)人群也有自己的心理價(jià)位我們擔(dān)心提價(jià)會(huì)失去顧客�！庇捎谇嗦对谕�行中售價(jià)最低，門店越開越多，如今已達(dá)50家！

　　不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨。兩相對(duì)照，“金陵大肉包”的成本報(bào)價(jià)似乎摻雜了水分。但省餐飲學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)于學(xué)榮認(rèn)為，肉包子是自由競(jìng)爭(zhēng)的商品，企業(yè)定價(jià)還有品牌、知名度、技術(shù)含量等因素，不宜一概而論。

　　南京“南京價(jià)格監(jiān)測(cè)”擁有20萬粉絲，對(duì)此網(wǎng)民怎么看？?jī)r(jià)格監(jiān)測(cè)處副處長(zhǎng)張慶生公布了微博投票結(jié)果，46%的網(wǎng)友認(rèn)為3.5元一只的金陵大肉包貴了，僅有14%的人表示不考慮價(jià)格，堅(jiān)持購(gòu)買。

　　如此多邊商談，曬同行成本，是不是有“逼宮”之意？張慶生說，在當(dāng)前大多數(shù)商品價(jià)格市場(chǎng)調(diào)節(jié)的背景下，他們搭建平臺(tái)，是為了向公眾提供盡可能多的信息，提醒企業(yè)追求利潤(rùn)時(shí)，別忽略了消費(fèi)者的感受。

　　“商品自由定價(jià)，并不意味著政府可以放任不管”。市物價(jià)部門介紹說，在物價(jià)上漲、95%的商品市場(chǎng)定價(jià)背景下，政府有形之手如何發(fā)力，是個(gè)考驗(yàn)。今年以來，南京從漲價(jià)約談、成本商談、微博直播，加強(qiáng)了對(duì)敏感商品的“物價(jià)影響力”，就是要引導(dǎo)企業(yè)合理定價(jià)，擔(dān)負(fù)起自己的社會(huì)責(zé)任。