第三章 魚(yú)、甲殼、軟體與其他水生無(wú)脊椎動(dòng)物
　　（一）本章的編排結(jié)構(gòu)
　　本章多為水生動(dòng)物，和第一章既有著明顯的區(qū)別，又有一定的交叉。水生哺乳動(dòng)物要列入第一章，而陸生的軟體動(dòng)物和甲殼動(dòng)物則必須歸入本章。此外，第一章為活動(dòng)物，死動(dòng)物只要可食用即列入第二章，包括可食用的死動(dòng)物尸體。第三章則不分死的還是活的都列入本章，除非不能食用。第一章、第三章不可食用的死動(dòng)物都列入第五章0511。
　　本章的產(chǎn)品既包括活的，也包括可供人食用的簡(jiǎn)單加工產(chǎn)品，這些動(dòng)物可供食用，工業(yè)用，產(chǎn)卵用或者觀賞用。
　　（二）相關(guān)商品知識(shí)
　　甲殼動(dòng)物：指龍蝦，小蝦，對(duì)蝦，大螯蝦，蟹（蝦、蟹類(lèi)）
　　軟體動(dòng)物：指蚌、扇貝，貽貝，牡蠣，章魚(yú)，魷魚(yú)，墨魚(yú)，鮑魚(yú)，蝸牛，螺等
　　水生無(wú)脊椎動(dòng)物：指海膽，海蜇，海參，海腸，蛤等
　　世界上70%以上的動(dòng)物都是水生無(wú)脊椎動(dòng)物，甲殼動(dòng)物和軟體動(dòng)物其實(shí)也屬于水生無(wú)脊椎動(dòng)物。
　　（三）本章商品的歸類(lèi)要點(diǎn)提示：
　�。�1）學(xué)習(xí)本章時(shí)從結(jié)構(gòu)上首先要明白7個(gè)品目是按魚(yú)到甲殼動(dòng)物再到軟體動(dòng)物最后水生無(wú)脊椎動(dòng)物（水生軟體），由活至鮮、冷至凍、至干、熏、鹽腌（漬）、制粉（粒）的儲(chǔ)存加工方式來(lái)排列的，如果還有編排順序的話，那就是先整體、后切片（塊）、最后制粉（粒）：
　　0301活魚(yú)　　 死魚(yú)（02鮮、冷魚(yú)，03凍魚(yú)）　　 04魚(yú)片（鮮、冷、凍）　 　05其他方法制作的漁或魚(yú)片　　 06各種方法保存或者制作的甲殼動(dòng)物（包括粉、粒）　 　07各種方法制作或保存的軟體動(dòng)物（水生或陸生，包括粉、粒）
　�。�2）本章產(chǎn)品允許加工程度與第二章相比有所不同，除鮮、冷、凍、干制、鹽腌、鹽漬外，允許熏魚(yú)在熏制前或熏制過(guò)程中進(jìn)行烹煮過(guò)，帶殼的甲殼動(dòng)物可以經(jīng)過(guò)蒸煮過(guò)或用水煮過(guò)。但是，經(jīng)過(guò)熏制加工的甲殼動(dòng)物、軟體動(dòng)物及其他水生無(wú)脊椎動(dòng)物、蒸過(guò)或用水煮過(guò)的去殼的甲殼動(dòng)物都應(yīng)歸入第16章。
　�。�3）粗粉或細(xì)粉，即使使用了蒸、煮、油炸等方法，也要?dú)w入本章，一旦不能食用則要?dú)w入2301。
　�。�4）所有的觀賞魚(yú)都?xì)w到0301.1000.，但是觀賞的甲魚(yú)要?dú)w到01062090，因?yàn)榧佐~(yú)不是魚(yú)，是爬行動(dòng)物。
　　（5）本章方法加工或儲(chǔ)存的魚(yú)肝或魚(yú)卵歸入本章，但如果不能食用或受精魚(yú)卵則歸入0511；如果用其他方法處理制作過(guò)，如制成罐頭、鱘魚(yú)子醬或者鱘魚(yú)子醬代用品，則要?dú)w入第16章1604。
　�。�6）海龍、海馬屬于魚(yú)類(lèi)，海龍又叫楊枝魚(yú)，海馬應(yīng)頭部像馬得名，經(jīng)常入藥，注意即使干制，也應(yīng)歸入本章0305，而不能歸入0511或者第30章。
　�。�7）水生無(wú)脊椎動(dòng)物是指體內(nèi)無(wú)脊椎的水生動(dòng)物，本章所稱(chēng)甲殼動(dòng)物、軟體動(dòng)物都屬于水生無(wú)脊椎動(dòng)物，“其他水生無(wú)脊椎動(dòng)物”通常指海參、海蜇、海膽。甲殼動(dòng)物主要包括蝦和蟹。
　　(8)鹽腌的海蜇歸入0307，但是如果是用明礬腌制，則要?dú)w入1605。因?yàn)辂}腌是簡(jiǎn)單加工，而明礬腌制是深加工。
　�。�9）在本章中要注意，有些產(chǎn)品，它雖然帶有魚(yú)字，但是它不是真正的魚(yú)，有些產(chǎn)品它不帶魚(yú)字，但是它卻是魚(yú)。
　　(10)注意本章的幾個(gè)細(xì)節(jié)：①大馬哈魚(yú)是鮭魚(yú)的一種，北方長(zhǎng)額蝦屬于小蝦的一種，中華絨螯蟹又稱(chēng)為大閘蟹。
　　第三章的學(xué)習(xí)，大家注意以下幾個(gè)問(wèn)題
　�。�1）并不是所有的帶有魚(yú)字的都是魚(yú)，如甲魚(yú)，鱷魚(yú)是爬行動(dòng)物（0106），章魚(yú)，墨魚(yú)，魷魚(yú)，鮑魚(yú)是軟體動(dòng)物（0307），也不是不帶魚(yú)字就不是魚(yú)，如海龍海馬還是魚(yú)類(lèi)。
　�。�2）在0301中注意觀賞魚(yú)，0302中注意大馬哈魚(yú)是鮭魚(yú)的一種，0306中北方長(zhǎng)額蝦是小蝦的一種，淡水小龍蝦不是龍蝦。
　�。�3）重點(diǎn)品目：0305，0306.