（一）兩性電離

　　蛋白質(zhì)既含有能解離成帶正電荷的氨基，又含有能解離成帶負電荷的羧基，可以進行兩性電離。蛋白質(zhì)在溶液中的游離狀態(tài)受溶液pH值的影響，在酸性環(huán)境中，蛋白質(zhì)分子電離成陽離子，在堿性環(huán)境中，則電離成陰離子，蛋白質(zhì)在某一pH值的溶液中所帶正、負電荷的量相等時，被稱為兼性離子（兩性離子）。

　　（二）等電點（pI）

　　蛋白質(zhì)以兼性離子狀態(tài)存在時溶液的pH值即為該蛋白質(zhì)的等電點。血漿的pH為7.4.而血漿中各種蛋白質(zhì)的等電點都小于7.4.故在血漿中以陰離子形式存在。

　�。ㄈ�）電泳

　　蛋白質(zhì)陰、陽離子在電場中分別向正、負電極移動。這種帶電荷的蛋白質(zhì)，在電場中向電性相反的電極移動的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)電泳。電泳的速度與帶電粒子電荷多少、分子的大小、形狀以及電場強度等多種因素有關(guān)，故可用電泳法來分離純化、鑒定和制備蛋白質(zhì)。