《企業(yè)資產(chǎn)損失稅前扣除管理辦法》第二十一條規(guī)定，存貨報廢、毀損和變質(zhì)損失，其賬面價值扣除殘值及保險賠償或責任賠償后的余額部分，依據(jù)下列相關(guān)證據(jù)認定損失：（一）單項或批量金額較小（占企業(yè)同類存貨10%以下、或減少當年應(yīng)納稅所得、增加虧損10%以下、或10萬元以下。下同）的存貨，由企業(yè)內(nèi)部有關(guān)技術(shù)部門出具技術(shù)鑒定證明。（二）單項或批量金額超過上述規(guī)定標準的較大存貨，應(yīng)取得專業(yè)技術(shù)鑒定部門的鑒定報告或者具有法定資質(zhì)中介機構(gòu)出具的經(jīng)濟鑒定證明。（三）涉及保險索賠的，應(yīng)當有保險公司理賠情況說明。（四）企業(yè)內(nèi)部關(guān)于存貨報廢、毀損、變質(zhì)情況說明及審批文件。（五）殘值情況說明。（六）企業(yè)內(nèi)部有關(guān)責任認定、責任賠償說明和內(nèi)部核批文件。
　　根據(jù)上述規(guī)定，食品加工生產(chǎn)企業(yè)因食品超過保質(zhì)期的報廢損失，不屬于企業(yè)可以自行計算扣除的資產(chǎn)損失，應(yīng)按上述管理辦法中第二十一條規(guī)定向稅務(wù)機關(guān)申請稅前扣除。