5月11日，山東省聊城市光明綜合農貿市場凈蒜批發(fā)價格12元/公斤，蒜頭批發(fā)價格9元/公斤。受新蒜上市影響，創(chuàng)歷史最高紀錄的大蒜價格持續(xù)回落，與一周前相比每公斤凈蒜和蒜頭分別下降了1.6元和3.0元。僅蒜頭價格最近兩天就下跌了0.6元/公斤。

　　近日，《第一財經日報》深入金鄉(xiāng)這個全國最大的大蒜生產和交易地，試圖揭開大蒜神話的奧秘。

　　“近來金鄉(xiāng)買車的人很多，一天有40輛左右的私家車開到金鄉(xiāng)。4S店對金鄉(xiāng)的買主也高看一眼，因為他們都是一次性付現款�！�

　　這可能是最近一年來在金鄉(xiāng)大蒜交易市場上出現的第一批“套牢單”。

　　在上月該市場出現了每市斤6元以上的天價之后，大蒜價格出現回落。5月10日，大蒜價格在每市斤4.6到4.7元。

　　雖然6元以上的價格僅僅是曇花一現只維持了兩天時間，成交量也只有區(qū)區(qū)幾百噸，但似乎預示著一直上漲的蒜價出現了拐點。

　　從去年起，大蒜的價格一飛沖天，其出庫價上漲達數十倍之多，在不少地區(qū)市場上的零售價更達到了十余元。如同過山車般的價格不僅令涉身其中者難以自拔，亦引來舉國矚目。

　　而今年大蒜單產的減產和蒜薹價格的上升很可能預示著這場圍繞大蒜的賭局還遠未結束。

　　暴富神話

　　雖然因價格下跌出現了“套牢盤”，但這已經無關大局。去年的陳蒜在金鄉(xiāng)現在僅有4萬噸左右，這相對過去一年250萬噸以上的交易總量，是九牛一毛。

　　大魚已經捉住，跑幾條小泥鰍有什么緊要？

　　從去年新蒜上市到上個月，蒜價一直處在上漲狀態(tài)。即使是去年年底媒體對蒜價瘋漲的質疑，也未能止住價格的狂飆。

　　金鄉(xiāng)大蒜交易市場的楊經理告訴記者，沒有前兩年的大跌，也就無去年到今年的大漲。久經沙場的金鄉(xiāng)人已經習慣了市場的波動。

　　“可以說，在過去的一個蒜季，只要買到蒜，就賺錢。倒騰大蒜的人都發(fā)了財�！�11日，在金鄉(xiāng)大蒜現貨交易市場，一位邵姓交易商這樣告訴記者。

　　此前兩年，他做大蒜生意歷經了巨大虧損，去年到今年的大蒜生意的火爆，使得他有了一掃晦氣、揚眉吐氣的感覺。

　　邵介紹說，在2008到2009年的蒜季，最低出庫的價格到了每市斤0.04元，雖然未見自殺者，但血本無歸的有很多。

　　去年5月下旬新蒜收獲時收購的價格每市斤0.9元左右，后來逐步上揚，最高時超過2元。但平均下來收購價格在1.5元左右。

　　而在交易市場上，價格的漲幅令人瞠目結舌。收購商在農民手中收蒜之后，如果不立即出手而是找冷庫儲存下來，將會獲得兩倍左右的利潤。

　　收購商從農民手中收蒜之后，經過包裝等程序進入冷庫，此時的成本最高是每市斤2元，而在其后大蒜價格持續(xù)保持在4元以上，最高時超過了6元。

　　巨大的價差在去年成就了金鄉(xiāng)縣一大批富翁。金鄉(xiāng)縣城郊一個村支部書記如是向記者描述：“近來金鄉(xiāng)買車的人很多，一天有40輛左右的私家車開到金鄉(xiāng)。4S店對金鄉(xiāng)的買主也高看一眼，因為他們都是一次性付現款�！�

　　雖然這些人買的一般都是10萬到20萬元的中檔車，但這對金鄉(xiāng)這個魯西南縣城來說，檔次已經不低。

　　在金鄉(xiāng)，有著通過收蒜獲利過億元的“傳說”。上述邵姓經銷商告訴記者，有一位廣東姓吳的老板，在去年收購了8000萬元的蒜，收購價最高在1.5元左右，而他在金鄉(xiāng)租有冷庫進行儲存。雖然不知道他出手大蒜的價格如何，但如果按照4元價格出手，獲利也在億元以上。

　　游資的影子

　　記者按照邵姓經銷商提供的信息，在金鄉(xiāng)縣卜集鎮(zhèn)找到了這位吳先生收購大蒜的地點，證明這不是一個傳說。

　　“是有這么一位廣東老板，財大氣粗。他曾給我們說，即使卜集的土地全部種蒜，他也有能力買下來�！�11日，一位曾經幫助吳老板收蒜的當地人告訴記者。

　　卜集鎮(zhèn)大約有8萬多畝耕地，如果按照每畝2000元的大蒜價格，全部買下來需要1.5億以上。記者無法證實他的真正實力，但“買斷卜集”的“�？凇边�是令人感覺到在金鄉(xiāng)大蒜市場上自有財大氣粗者在。

　　但這位當地人不愿意透露吳老板的姓名和聯系方式，只是指著一個今年新搭建的大棚說，聽說他今年還要來收蒜，大棚就是為他收蒜專門搭建的。因為去年他收購的大蒜只能露天堆積。

　　金鄉(xiāng)人一直否認有游資進入市場�！叭绻�有上億的資金進入市場炒作，這就需要上百人為他收蒜、儲存。這在金鄉(xiāng)這個小地方，不可能沒有信息傳出來�！鄙鲜鼋疣l(xiāng)城郊的村支部書記告訴記者。

　　同時，在去年爆出游資進入金鄉(xiāng)炒蒜的新聞之后，金鄉(xiāng)縣金融部門也對現金流情況進行了調查，并沒有發(fā)現資金大舉流入的狀況。

　　上述村支部書記分析說，由于金鄉(xiāng)大蒜的交易數量很大，有兩三個億的資金也難以掀起波瀾。

　　但這一觀點在一些初級收購商中并未得到認可。卜集鄉(xiāng)的徐先生告訴記者，去年到今年的這個蒜季，之所以大蒜價格猛漲，除了供求關系之外，一些“大戶”起到了推波助瀾的作用。

　　徐先生是卜集當地一個較大的大蒜初級收購商，他告訴記者，因為卜集大蒜的品質好、產量大，卜集的價格在一定意義上具有風向標作用。

　　在這個蒜季，是有很多大戶參與到了大蒜生意之中，他們的來源，既有東北的，也有南方的。“我們也分不清楚他們是浙江人還是廣東人。都是南方話�！�

　　上述邵姓經銷商告訴記者，他了解到，有位浙江老板去年帶了2億元到金鄉(xiāng)做大蒜生意，“賺飛了。”

　　雖然在即將過去的蒜季金鄉(xiāng)當地政府和交易所并未感覺到明顯的游資炒作因素存在，但接下來的這個蒜季，情況就不好說了。

　　楊經理告訴記者，現在大家都知道了大蒜是一個賺錢的生意，不排除會有樓市、股市、煤市的資金進來，將來大蒜價格的走勢不好預計。

　　“包養(yǎng)”蒜地

　　按照以往的“慣例”，在5月8日前后，蒜薹的采賣就已經結束。但11日，記者在金鄉(xiāng)看到，來自外地的大貨車靜靜地停在路邊。蒜薹交易尚未開始。

　　當地蒜農告訴記者，這是季節(jié)因素的影響。去年寒潮來得早，今年冷空氣走得晚，大蒜生長受到了很大影響。蒜薹減產已成定局，大蒜單產減產也已經成定局。

　　但較早采摘的蒜薹價格預示著今年大蒜初始收購價上漲也已成定局。

　　記者了解到，去年5月前后，金鄉(xiāng)有著近40萬噸的陳蒜，而在今年這個時候，陳蒜數量只有4萬噸左右。在市場刺激下，金鄉(xiāng)大蒜種植面積增加了15%左右，但考慮到陳蒜減少及減產因素，今年新蒜與去年的總量應該大致持平。

　　在這種“供求形勢”下，今年的大蒜價格還將在高位運行。當地分析人士告訴記者。

　　其實，對今年金鄉(xiāng)大蒜的爭奪，早在春節(jié)前后就已經開始。

　　記者了解到，從春節(jié)之前，就有收購商“包養(yǎng)”蒜農的蒜地。也就是說，從“包養(yǎng)”開始，田間管理什么的，都歸“包養(yǎng)者”負責，蒜農是一身輕了。

　　卜集的蒜農告訴記者，最初的時候，一畝蒜地是2800元左右，按照平時一畝地產蒜2000斤計算，大致在每斤蒜1.4元。

　　但其后，“包養(yǎng)”價格迅速攀升。記者了解到，已經出現每畝5000元的高價。而4000元每畝是比較平常的價格。

　　4000元每畝的價格，已經比去年新蒜初始收購時的每市斤1元左右翻了一番。

　　“現在出現了農民不愿意包，購銷商不敢包的情況。雙方都在靜觀其變。”卜集上述徐先生告訴記者，農民對價格的上漲存在預期；而購銷商因為價格居高，存在風險，猶豫不決。

　　記者了解到，現在金鄉(xiāng)縣的蒜地被“包養(yǎng)”的大致占到總種植面積的10%到15%。

　　而這些被“包養(yǎng)”的，也有很多人已經反悔�！爱敃r包的時候是3000多元，現在到4000多元了，蒜農就會反悔�！鄙坌战涗N商告訴記者，“反正地在蒜農手里，你有什么辦法？打官司，等官司打下來，黃花菜都涼了�！�

　　但有一個現象似可令人欣慰。在上個蒜季金鄉(xiāng)大蒜神話中，得到最大利益的是流通等中間環(huán)節(jié)，而在今年，獲益最大的，可能是蒜農。

　　卜集的徐先生告訴記者，去年鮮蒜上市時，從八九毛起步，慢慢漲到1元，漲到1.4元后持續(xù)了一段時間，到6月份，干蒜價格升到1.7元，至8月干蒜價格漲到2元時，農民手里和小經銷商手里已經都沒貨了。至于后來，大蒜價格在金鄉(xiāng)爆炒到6元時，整個漲價過程已經與農民和市場變量無關，都是中間商炒作的結果，錢都轉到經銷商手里了。

　　去年，即使蒜農賣到了每市斤1.4元左右的價格，除掉成本1000多元之外，大致每畝大蒜收益近2000元。而今年，“包養(yǎng)”的地塊價格按照4000元計算，蒜農收入也將增長近一倍。

　　上個蒜季的火爆使得蒜農對將來價格又了更高的預期。這也是他們不愿被“包”的原因。“他們包地，肯定是想賺我們的錢。我們?yōu)槭裁床荒茏约嘿嵞��！辈芳�鄉(xiāng)夏莊的蒜農告訴記者。

　　流通環(huán)節(jié)則是被放到了火爐之上。雖然尚未收獲但已經被抬高的大蒜價格使得經銷商莫衷一是，因為這已經極大壓縮了他們的利潤空間。

　　楊經理告訴記者，現在經銷商對大蒜以后的走勢存在嚴重分歧，有的預測要漲，有的預測要高臺跳水。

　　至于金鄉(xiāng)大蒜今年將是何種格局，現在還是個謎。但可以肯定的是，各種力量還在博弈之中。或者說，不到最后“揭盅”，誰也不知道謎底。

　　這個“賭局”，還在繼續(xù)。

　　“神話”背后

　　“世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉(xiāng)�！边@是金鄉(xiāng)人引以為豪的口號。

　　其實，所謂的“金鄉(xiāng)大蒜”并不單指金鄉(xiāng)縣一地，而是相鄰7個產蒜縣的“統稱”。

　　金鄉(xiāng)縣每年大蒜種植面積在60萬畝左右，按照一畝一噸的平均產量，也只有60萬噸左右，而每年在金鄉(xiāng)交易的大蒜高達260萬噸，占全國的四分之一，通過金鄉(xiāng)出口的大蒜更占中國大蒜出口量的50%以上。

　　業(yè)內人士分析，正是這種某一品種的高度聚集給炒作制造了空間。

　　無論是上述村支部書記還是交易所人員，都稱即使幾個億的資金也無法撬動整個市場，但這其中可能忽略了大戶的“示范效應”。

　　卜集鄉(xiāng)的徐先生告訴記者，去年到今年的這個蒜季，之所以大蒜價格猛漲，除了供求關系之外，一些“大戶”起到了推波助瀾的作用�！按蠹叶伎粗�大戶呢。”

　　這種“示范效應”還在擴大。根據河南當地媒體的報道，11日，第六屆中國大蒜節(jié)在河南杞縣舉行，現場共簽約金額折合人民幣11億多元。而在去年，簽約金額在9億元左右，增量資金明顯。

　　“在去年"炒蒜"中嘗到甜頭的杞縣本土和外來的大蒜經紀人加大了資金投入�！眻蟮乐蟹治�。

　　金鄉(xiāng)縣大蒜現貨交易市場楊經理向記者“抱怨”說，不知道為什么大家對大蒜那么關注，上至國家層面，下到普通民眾，說到金鄉(xiāng)大蒜價格的上漲，沒有不知道的，而其他的有些農產品(000061,股吧)價格漲得不比大蒜少，卻不被關注�！按笏庠诒谎�魔化�！�

　　楊經理介紹說，辣椒從每市斤2元，漲到過15元，大姜從幾毛錢，也漲到過十幾元，今年綠豆價格的上漲幅度也很大。

　　楊經理所說的大姜，山東萊蕪市是重要產區(qū)，這里的大姜種植面積占到了全國的20%。